Boerenkool - eigenschappen, bereiding, recepten

Boerenkool is een van de gezondste bladgroenten. Het is een koolsoort die in veel landen erg populair is en gretig wordt gegeten, vooral in Scandinavië.In Polen werd het enige tijd vergeten en behandeld als een sierplant, maar nu keert het terug in de gunst vanwege zijn gezondheidsvoordelen en de rijkdom aan waardevolle voedingsstoffen die het bevat.

Karaidel / Shutterstock

Boerenkool - gezondheidseigenschappen

Boerenkool is een variëteit aan kool. Het heeft lange, groene, soms ook paarsgroene, gerimpelde en vrij harde bladeren. Het bevat veel vezels, eiwitten en een schat aan vitamines, waaronder vitamine K, wat zeldzaam is in groenten, en veel minerale zouten, voornamelijk calcium, kalium en sulforafaan, een van de sterkste antioxidanten. Bovendien bevat boerenkool bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die ook helpen bij het opruimen van vrije radicalen uit het lichaam.

Zie ook: Vitamine K - waar kunnen we het vinden?

Sulforafaan in boerenkool is een antioxidant met eigenschappen tegen kanker, wat is bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Andere antioxidanten in deze groente hebben een vergelijkbaar effect. Het eten van boerenkool is daarom een ​​prima manier om veel ernstige ziektes te voorkomen.

Vitamine K, aanwezig in boerenkool, is ook een uitstekend beschermend schild tegen het optreden van bepaalde neoplastische veranderingen, vooral lever-, galblaas-, borst- en eierstokkanker. Vitamine K vermindert ook overmatig bloeden tijdens de menstruatie, dus het eten van boerenkool wordt vooral aanbevolen voor vrouwen die worstelen met dit probleem. Vitamine K is ook een belangrijke factor bij het voorkomen van inwendige en uitwendige bloedingen en het versnellen van wondgenezing.

B-vitamines in boerenkoolbladeren hebben een beschermend effect op het zenuwstelsel, terwijl vitamine C de immuniteit versterkt en ook antioxiderende eigenschappen heeft. Boerenkool bevat magnesium, ijzer, zink en fosfor - waardevolle elementen die nodig zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Het eten van boerenkool verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem, maakt de bloedvaten vrij en verlaagt de bloeddruk. IJzer ondersteunt de aanmaak van rode bloedcellen - daarom wordt boerenkool aanbevolen voor mensen die het risico lopen bloedarmoede te krijgen.

Hoe kunt u uw stofwisseling stimuleren? Deskundig advies

Boerenkool in de strijd tegen ziekten

Boerenkool is een grote bron van bètacaroteen, waaruit ons lichaam vitamine A kan produceren, wat weer van groot belang is om de kans op nachtblindheid te verminderen. Nachtblindheid manifesteert zich door een verslechtering van ons zicht, vooral tijdens schemering. Vitamine A werkt ook bij het zogenaamde syndroom. droge ogen.

Het is vermeldenswaard dat boerenkool ook een bron is van antioxidanten zoals zeaxanthine of luteïne, die componenten zijn van het maculaire pigment, die het netvlies beschermen tegen verschillende schade veroorzaakt door radicalen, evenals tegen overmatig zonlicht.

De consumptie van boerenkool speelt een rol bij het goed functioneren van het cardiovasculaire systeem. Het is gerelateerd aan de aanwezigheid van kalium en calcium in de plant. De eerste helpt de doorgankelijkheid van bloedvaten te vergroten, waardoor er meer vrije doorbloeding en een daling van de druk ontstaat.

De tweede is op zijn beurt verantwoordelijk voor het correct pompen van bloed naar de rest van de lichaamsweefsels en dankzij de combinatie met het eerder genoemde kalium kan het de bloeddruk aanzienlijk verlagen. De vitamine C die aanwezig is in boerenkool is op zijn beurt een geweldige preventie van atherosclerose, waardoor de oxidatie van de zogenaamde slechte cholesterol (LDL), evenals de versterking en afdichting van bloedvaten. Vitamine C beïnvloedt, net als ijzer, de vorming van rode bloedcellen en vermindert zo het risico op bloedarmoede.

Boerenkool kan ook nuttig zijn voor mensen die worstelen met maag- en darmzweren dankzij de sulforafaan die het bevat. Helicobacter pylori-bacteriën, die vaak bijdragen aan de ontwikkeling van zweren of verschillende aandoeningen, waaronder gastritis, worden geneutraliseerd door een chemische verbinding, sulforafaan.

Wanneer boerenkool te vermijden

Boerenkool behoort tot kruisbloemige groenten, wat betekent dat het een grote bron is van goitrogenen, d.w.z. ingrediënten die het metabolisme van jodium aanzienlijk kunnen beïnvloeden, wat op zijn beurt kan leiden tot een afname van de jodiumconcentratie in ons lichaam. Een verlaagde jodiumconcentratie kan stoornissen in de synthese van schildklierhormonen veroorzaken, evenals de hyperplasie van deze klier, daarom worden boerenkool en andere kruisbloemige groenten niet aanbevolen voor mensen die aan schildklieraandoeningen lijden.

Belangrijk is dat chemische verbindingen zoals goitrogenen vrijkomen onder invloed van hoge temperaturen, waardoor koken hun negatieve invloed op ons lichaam kan verminderen.

Boerenkool heeft, net als groenten zoals spinazie of rode biet, grote hoeveelheden oxalaten, d.w.z. moeilijk oplosbare zouten in water, die problematisch zijn voor mensen met nierstenen.

Hoe boerenkool te maken?

Je kunt de boerenkool het beste niet langer dan 3-4 minuten stomen. Tijdens een langere thermische verwerking verliest deze groente veel van zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen, vooral die tegen kanker.

Het is natuurlijk het beste om de boerenkool rauw te eten, maar niet iedereen vindt het lekker en de bladeren zijn behoorlijk hard. Als je boerenkool rauw wilt eten, is het een goed idee om deze te blenden en als smoothie te serveren. Je kunt je favoriete fruit toevoegen aan een drankje dat op deze manier is bereid om de vrij scherpe koolsmaak van rauwe boerenkoolbladeren te doorbreken.

De boerenkool kan ook worden gebakken of geblancheerd. Het kan worden gebruikt als toevoeging aan salades, pasta en geserveerd met pap of rijst. Het smaakt heerlijk gebakken in de oven en wordt geserveerd als een gezonde snack in de vorm van frites. Het gaat goed met aardappelen en vlees.

Lees ook: Smoothie - lekker en gezond drankje

Boerenkool - calorische waarde

Boerenkool bevat weinig calorieën (ongeveer 40 kcal per 100 g), dus het is perfect voor mensen die willen afvallen en tegelijkertijd het lichaam van alle voedingsstoffen willen voorzien die het nodig heeft voor een goede werking.

Boerenkool recepten

Een van de voorbeelden van recepten voor het gebruik van boerenkool in de keuken is een salade van boerenkoolbladeren en Chinese kool. Voor de bereiding heeft u, naast de eerder genoemde, verse ui, tomaat, komkommer en vinaigrette-saus nodig. Scheid voor de salade de dikke staarten van de boerenkoolblaadjes en snijd de rest in plakjes. Snipper de ui, spitskool en snijd de komkommer en tomaat in blokjes. We mengen alles samen met de vinaigrette saus.

Boerenkoolsmoothie is een populaire en gemakkelijk te bereiden cocktail. Om het te bereiden heb je 2 of 3 boerenkoolblaadjes nodig, een glas melk, een banaan en een appel. Net als in het vorige recept, moeten de boerenkoolblaadjes van de stengels worden gescheiden en vervolgens worden gemengd. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden appel en banaan toe en mix ze allemaal door elkaar. Houd er rekening mee dat het recept vrij kan worden gewijzigd, bijvoorbeeld door ander fruit toe te voegen of door melk te vervangen door sap of kefir.

Een ander recept is om verse boerenkoolbladeren te gebruiken om een ​​veel gezondere versie van boerenkoolchips te maken. Naast het hoofdingrediënt heb je ook zout nodig, evenals 2 tot 3 eetlepels olijfolie. Scheid de boerenkoolblaadjes van de harde stelen en doe de zachte delen van de groente in een kom. Voeg dan de olijfolie en het zout toe en meng alles goed door elkaar.

Boerenkoolblaadjes, gedrenkt in zout en olijfolie, moeten losjes op een bakplaat worden gelegd, vooraf bekleed met bakpapier, en ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius zetten. De afgewerkte frites moeten aan de randen krokant en lichtbruin zijn. Niets belet je natuurlijk om het recept te veranderen afhankelijk van je voorkeuren en je favoriete kruiden toe te voegen, zoals curry, paprika of pompoenpitten of zonnebloempitten.

Hoe boerenkool op te slaan?

Boerenkool is een bladgroente, maar gaat veel langer mee dan bijvoorbeeld sla of gewone kool. Het wordt in de herfst en de hele winter geoogst. Jonge boerenkoolscheuten zijn het lekkerst na de vorst, want als ze een beetje rijp zijn, verliezen ze hun karakteristieke koolsmaak, die niet voor iedereen geschikt is.

Boerenkool is bestand tegen temperaturen tot -15 graden Celsius en kan op winterdagen met succes worden geoogst. In winkels kun je boerenkool in plastic zakken krijgen. Het is het beste om het in de koelkast te bewaren. Je kunt het ook in de vriezer leggen - het verliest geen van zijn waardevolle eigenschappen en blijft langer vers.

Lees ook:

  1. Groen poeder werkt als antibioticum, verlaagt het cholesterol, reinigt de darmen
  2. Kijk wat er gebeurt als je regelmatig zuurkool eet
  3. Hij valt kinderen aan in crèches en kleuterscholen. Deze ziekte wordt vaak verward met pokken

Heb je de oorzaak van je kwalen lange tijd niet kunnen achterhalen of ben je er nog naar op zoek? Wilt u ons uw verhaal vertellen of de aandacht vestigen op een veelvoorkomend gezondheidsprobleem? Schrijf naar het volgende adres: [email protected] #Samen kunnen we meer doen

De inhoud van de website healthadvisorz.info is bedoeld om het contact tussen de websitegebruiker en hun arts te verbeteren, niet te vervangen. De website is alleen bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Voordat u de specialistische kennis, in het bijzonder medisch advies, op onze website volgt, moet u een arts raadplegen. De Beheerder draagt ​​geen gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van informatie op de Website. Heeft u een medisch consult of een e-recept nodig? Ga naar healthadvisorz.info, waar u online hulp krijgt - snel, veilig en zonder uw huis te verlaten. Nu kunt u ook gratis gebruikmaken van e-consult via het National Health Fund.

Labels:  Psyche Sex-Liefde Gezondheid