Panga is niet zo eng als het is geverfd?

Pangasius, een zoetwatervis die zijn weg naar de Europese markt vindt vanuit de kweek in Vietnam, heeft tot nu toe een zeer slechte pers gehad. De voordelen, namelijk de prijs, het ontbreken van botten en de neutrale smaak, werden overschaduwd door de nadelen. Er is veel geschreven over misbruik van fokken waarbij overvolle vissen werden gevoerd met antibiotica. Hoewel de verkoop van panga in Europa terugloopt, zijn er ook stemmen te horen dat deze mogelijk voortijdig is geannuleerd.

saruntorn chotchitima / Shutterstock
  1. Rekening houdend met het gehalte aan vetzuren, vitamines en sporenelementen in het vlees, valt pangasius gemiddeld in vergelijking met andere vissen.
  2. Een constant probleem bij de industriële kweek is de toediening van antibiotica aan vissen, waarvan de resten ook in pangvlees zijn uitgehouwen.
  3. De afgelopen jaren hebben Vietnamese fokkers zich gericht op het verbeteren van de kwaliteit van de fokkerij in combinatie met meer zorg voor het milieu. Betekent dit dat we vis van betere kwaliteit krijgen en dat we niet langer bang hoeven te zijn om panga te eten?
  4. Meer van dergelijke verhalen zijn te vinden op de hoofdpagina van Onet.pl

Pangasius - wat is deze vis?

Pangasius is een witvis met stevig vlees en een neutrale smaak. De laatste eigenschap wordt niet alleen gewaardeerd door kinderen, maar ook door iedereen die andere ingrediënten in een visgerecht wil proeven.

Onder natuurlijke omstandigheden leven panga's in de delta van de Mekong-rivier, maar degenen die naar onze tafels gaan, zijn afkomstig van industriële boerderijen. De zoetwaterviskwekerijsector in Vietnam is een van de grootste ter wereld.

Pangasius - eigenschappen

Vis levert ons magere eiwitten en hartondersteunende omega-3-vetzuren. Tegen deze achtergrond ziet de panga er slecht uit. Het vlees heeft een gemiddeld eiwitgehalte (13,1 g / 100 g) in vergelijking met andere populaire vis, en het bevat zelfs minder omega-3-vetzuren. 100 gram kweekvis bevat gemiddeld 0,09 gram omega-3-vetzuren, terwijl in de natuurlijke omgeving levende vis al 0,46 gram / 100 gram bevat.

Het levert ons ook niet te veel vitamines (geen vitamine D, een kleine hoeveelheid vitamine B12) of mineralen. Het is arm aan jodium en selenium. Het bevat ook meer natrium dan kalium. De vis dankt zijn hoge natriumgehalte aan de toevoeging van polyfosfaten aan zijn filets, waaronder natriumpolyfosfaat (E451), dat de textuur en het vochtgehalte van het vlees behoudt tijdens lang transport vanuit Azië.

Desalniettemin is volgens de gegevens van het Institute of Agricultural and Food Economics de invoer van deze vis na 2010 toegenomen en bijna drie keer zo hoog als de totale verkoop van zoetwatervis van binnenlandse viskwekerijen. Polen kopen meestal bevroren vis, voornamelijk filets, en eten koolvis, pangasius en tilapia in deze vorm. Ondanks ongunstige PR staat panga op de derde plaats in termen van consumptie. Het wordt gevolgd door zalm, makreel, sprot en kabeljauw.

Amerikanen vergeleken de samenstelling van zalmpangavlees. En dus is 113 g rauwe pangasius:

70 calorieën, 15 g eiwit, 1,5 g vet, 11 g omega-3-vetzuren, 45 g cholesterol, 0 koolhydraten, 350 mg natrium, 14 procent. de dagelijkse referentie-inname (ADH) van niacine, 19 procent ADH van vitamine B12 en 26 procent. Selenium RDI. Dezelfde portie zalm bevat 24 g eiwit en 1.200 - 2.400 mg omega-3-vetzuren.

Over het algemeen is panga een goede bron van selenium. De hoeveelheden micronutriënten kunnen echter variëren, afhankelijk van wat de vissen krijgen. En pangasius is voor 90 procent uit vis. herbivoor, dus het voer bestaat voornamelijk uit rijstzemelen, sojabonen en raapzaad. En hier zijn veel consumenten controversieel over sojabonen en koolzaad, planten die genetisch gemodificeerd zijn.

Een nefroloog over de kansen op een niertransplantatie in Polen

Moet je panga vermijden?

Seafood Watch noemt pangasius een vis die vermeden moet worden, aangezien veel viskwekerijen in de Mekong Delta afval produceren dat illegaal in de rivier wordt gedumpt.

Onjuiste verwijdering van afvalwater dat resten van chemicaliën bevat, waaronder ontsmettingsmiddelen, antiparasitaire middelen en antibiotica, lijkt bijzonder zorgwekkend te zijn.

Een ander probleem is de verontreiniging met kwik. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat kwikpijn de aanvaardbare niveaus overschrijdt. De door de Wereldgezondheidsorganisatie aanbevolen limiet werd met maar liefst 50 procent overschreden. geteste monsters. Wetenschappers uit Italië hebben aangetoond dat bijna 13 procent. de geteste vis bevatte kwik in hoeveelheden van meer dan 0,5 mg per kilogram vlees. De aanwezigheid van kwik in de panda is ook bevestigd door wetenschappers uit Brazilië. Al in 2018 werd echter een andere studie gepubliceerd waaruit bleek dat de pijn in de meeste gevallen geen gevaarlijke hoeveelheden kwik bevatte. Er is berekend dat door 350 g pangasius (1 grote filet) per week te eten, we het lichaam van ongeveer 30 procent voorzien. de aanvaardbare wekelijkse dosis kwik. U hoeft zich nergens zorgen over te maken, maar u moet uw kinderen niet te vaak pangasius geven.

Omdat deze vissen in overvolle tanks worden gehouden, neemt het risico op infectieziekten toe. 70 tot 80 procent monsters genomen van pangs die naar Polen, Duitsland en Oekraïne werden geëxporteerd, waren besmet met de bacterie Vibrio, een micro-organisme dat verantwoordelijk is voor voedselvergiftiging bij schaaldieren, maar ook bij mensen.

Dus als je van pangasius houdt, kun je het beste degene kopen die biologisch gecertificeerd zijn. Zoek het logo van het certificeringsbureau op de verpakking. Eet ook geen rauwe of onvoldoende verhitte vis. De minimale interne temperatuur van het vlees moet rond de 63 graden Celsius zijn. Dan zijn we er zeker van dat schadelijke bacteriën, zoals Vibrio, zijn vernietigd.

Het is ook de moeite waard om van tijd tot tijd naar andere vissen te reiken. Op deze manier verkleinen we het risico van overmatige blootstelling aan schadelijke stoffen in één specifieke soort. Gezonde alternatieven voor pangasius zijn onder meer zout en zalm.

Bevat pangasius antibiotica?

Vissen zijn, net als alle levende organismen, vatbaar voor bacteriële infecties. En zodat de ziekte geen zorgwekkende schaal krijgt, krijgt pangasius regelmatig antibiotica en andere medicijnen. Helaas kan het ook gebeuren dat hun vlees restanten bevat van alle medicamenten waarmee ze werden gevoed.

Uit Amerikaanse onderzoeken naar uit Azië geïmporteerde vis en zeevruchten bleek dat pangasius die in Vietnam werd gekweekt, de meest frequente bovengemiddelde hoeveelheden medicijnen in vlees bevatte. Meer dan 37.000 kg bevroren pangasiusfilets die van daar naar de VS werden verscheept, werden van de markt gehaald omdat ze te veel medicijnresten en verontreinigingen bevatten.

Bovendien veroorzaakt veelvuldig gebruik van antibiotica het ontstaan ​​van bacteriestammen die hiertegen resistent zijn. Als dezelfde bacterie mensen aanvalt, is er niets om ze te behandelen.

Zijn panga's giftig?

Onlangs hebben wetenschappers van de Universiteit van Wageningen in Nederland het gehalte aan gifstoffen in vlees bestudeerd. Het bleek dat ze bijna geen pesticiden of chemicaliën vonden. De hoeveelheden van de giftige stoffen waren zo klein dat een volwassene een leven lang tussen de 3,4 en 166 kg panga per dag kon eten zonder negatieve gevolgen voor de gezondheid.

De meeste vissen die op de Europese markt komen, hebben het ASC-kwaliteitscertificaat (Aquaculture Stewardship Council). Het geeft consumenten de zekerheid dat ze vis kopen van duurzame boerderijen waar producenten geven om het milieu.

De certificering is ingesteld door het Wereld Natuur Fonds (WWF) en het Initiatief voor Duurzame Handel (IDH), en het certificeringsproces duurt vele maanden. Ook fokkers worden na certificering regelmatig gecontroleerd. Interessant is dat als het gaat om de uitstoot van kooldioxide, het beter is voor het milieu om geïmporteerde gekweekte vis te eten die in bulk naar ons toe komt door schepen dan lokaal gevangen en vervoerd in vervuilende vrachtwagens.

Eindelijk nog een puls voor weeën. De impact van het kweken van deze vissen op het mariene milieu is veel kleiner dan die van roofvissen. Er is 30 kg andere vis nodig om 1 kg tonijn, 4 kg gekweekte zalm en slechts 0,4 kg pangasius te produceren. Bovendien accumuleert pangasius niet zoveel chemische onzuiverheden in vlees als zalm of tonijn.

De redactie adviseert:

  1. Welke linzen moet je kiezen? Rood, groen of misschien zwart?
  2. Is sterk gemineraliseerd water voor iedereen gezond?
  3. Het DASH-dieet - wat is en wat is de gezondheidsbevorderende eigenschappen ervan?
  4. Is vitamine C linkshandig effectief?

De inhoud van de website healthadvisorz.info is bedoeld om het contact tussen de websitegebruiker en hun arts te verbeteren, niet te vervangen. De website is alleen bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Voordat u de specialistische kennis, in het bijzonder medisch advies, op onze website volgt, moet u een arts raadplegen. De Beheerder draagt ​​geen gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van informatie op de Website. Heeft u een medisch consult of een e-recept nodig? Ga naar healthadvisorz.info, waar u online hulp krijgt - snel, veilig en zonder uw huis te verlaten. Nu kunt u ook gratis gebruikmaken van e-consult via het National Health Fund.

Labels:  Seks Gezondheid Sex-Liefde