Hoe grill je zonder spijt?

Ze maken ons bang met calorieën, kankerverwekkende rook, katers en maagklachten. Het is gewoon een slechte PR. Een goede grill is niet slecht. Maar het hangt allemaal af van de kok.

joegolby / iStock
  1. Het tweede weekend van mei zijn de eerste warme dagen sinds vele weken
  2. De langverwachte opwarming is voor een grote groep Polen een signaal dat het barbeciseizoen kan beginnen
  3. Hoewel deze manier van tijd doorbrengen in ons land een enorme schare fans heeft, wijzen specialisten erop dat gegrilde gerechten calorierijk kunnen zijn en niet erg gezond
  4. Voedingsdeskundigen hebben echter wat advies voor liefhebbers van grillen. Hoe kun je het niet betalen met overgewicht en maagklachten?
  5. Meer van dergelijke verhalen zijn te vinden op de hoofdpagina van Onet.pl

De roep van de natuur

Steamers en snelkookpannen doen het thuis prima, maar een weekend zonder barbecue is volgens onze landgenoten niet veel waard.

- Het is onze nationale sport en een zeer populaire vorm van vrije tijd. Bijna driekwart van de Polen houdt van grillen. En we doen het veel vaker dan onze Europese buren - zegt voedingsdeskundige Hanna Stolińska-Fiedorowicz.

Misschien is het de roep van de natuur. Zonder rooster zou onze voorouder immers veroordeeld zijn tot rauw voedsel voor de rest van zijn leven. Het grillen van een vuur was de eerste en meest basale methode om vlees te bereiden. Maar we hebben de traditionele barbecue al te danken aan de Amerikanen, of liever aan een wonderdoener die lasser was. George Stephen, ontevreden over de platte, windvaste roosters, kwam op het idee om het rooster in een stalen halve bol met een deksel te plaatsen en er drie stalen poten aan vast te lassen.

Hoe de grill snel en veilig aansteken?

De door Stephen voorgestelde vorm van de grill werd al snel populair en bracht eerst een revolutie teweeg in de Amerikaanse en daarna in de mondiale grillcultuur. Bovendien veranderde hij het bescheiden leven van een lasser die Weber-Stephen Products LLC oprichtte en op grote schaal grills produceerde. Het heeft alles te danken aan geluk en hard werken. En prijs hem daarvoor!

Tegenwoordig kunnen we, afgezien van de houtskoolgrill, kiezen voor gas of elektrisch. Welke je moet kiezen, is aan jou. Als je van rokerige afdronk houdt, je vlees graag met bier water geeft en niet bang bent voor dioxines - kies dan de eerste. Maar als u gemak en snelheid belangrijk vindt, kies dan optie 2 of 3.

  1. Gegrilde worst plus bier? Het is gif voor het lichaam

Fantasie op het rooster

Bij het grillen zijn twee dingen belangrijk: goede smaak en ongecompliceerd koken. En hier komen we bij het belangrijkste probleem: het is alleen aan jou wat je op de grill legt ... Als je op dieet bent, dan zijn de varkensnek (100 g - 234 kcal), varkenshals (100 g - 267 kcal) kcal) en spek (100 g - 185 kcal) zijn ze niet de beste keuze. Hetzelfde geldt voor de klassiekers, namelijk bloedworst (100 g - 202 kcal) en witte worst (100 g - 270 kcal).

- Het is de moeite waard om het grillmenu te herzien en gezondere en minder calorische vervangers te kiezen. Te beginnen met brood - tarwe-toast of kajzer zal met succes volkoren toast, graham of rogge vervangen. Knapperig brood is ook een prima alternatief. Zet in plaats van traditionele worsten magere vleessoorten, vis zoals zalm of forel of licht verteerbare groenten op de grill die dankzij vezels de spijsvertering reguleren. Paprika's, courgette, aubergines, tomaten, maïs en champignons zullen prima werken in deze rol, benadrukt de diëtist.

Asperges zijn ook gemakkelijk te bereiden. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout of versgemalen peper en bewaar op de grill tot ze zacht zijn.

- Een ander goed idee zijn spiesjes in de "fit" -versie, dwz gevogelte en groente of groente - voegt Stolińska-Fiedorowicz toe.

Je kunt nog een stap verder gaan en exotisch fruit zoals ananas, perziken en sinaasappels op stokjes proppen, waardoor het gevogelte sensationeel gaat smaken.

Leg als toetje een banaan met de schil op de grill. En bestrooi het dan met kokosschaafsel of een handvol noten. Als je de voorkeur geeft aan traditioneel fruit, leg dan appels of peren in dikkere plakjes of in vieren gesneden op de aluminium bakjes. Vegetariërs kunnen hallumi (Cypriotische schapenkaas) grillen en veganisten kunnen tofu of tempeh grillen.

De kunst van het steigers

- Grillen heeft voor- en nadelen. Allereerst onthouden we vlees van vet en calorieën door het te maken. En door de korte verwerkingstijd blijven er meer temperatuurgevoelige voedingsstoffen achter. Helaas worden bij verbranding in gegrild vlees schadelijke stoffen gevormd, zoals kankerverwekkende aromatische koolwaterstoffen, lipideperoxiden en vrije radicalen, die het risico op kanker verhogen - meldt voedingsdeskundige Hanna Stolińska-Fiedorowicz.

Maar dat betekent niet dat we het risico niet kunnen vermijden - we hoeven alleen maar een paar eenvoudige regels te volgen. Welk soort?

- Koop eerst houtskool of hardhout dat speciaal is ontworpen om te grillen (naaldhout geeft bij verbranding kankerverwekkende stoffen af). Verbrand in geen geval papier, karton of geverfd hout. Ten tweede mag vlees niet op vol vuur worden gegrild, maar op gelijkmatig gemorste hete kolen. En nog belangrijker: zet de gerechten met vet niet direct op het rooster, maar gebruik hiervoor speciale aluminium bakjes - zegt de expert.

We moeten ook onthouden dat vlees dat bedoeld is om te grillen, op kamertemperatuur moet zijn en absoluut niet mag worden ingevroren. Het is een goed idee om ze een paar uur voor de warmtebehandeling te marineren. En hoe eenvoudiger de marinade, hoe beter. Het enige wat je nodig hebt is een beetje olie, knoflook, wijn, kruiden en een minimale hoeveelheid zout.

Bekijk voor het barbecueseizoen de meningen over tuingrills op Opineo.pl.

Add-ons sectie

Je weet al wat je op de grill moet zetten en hoe je moet grillen, maar zelfs de gezondste barbecue bederft de verkeerd geselecteerde toevoegingen. Vermijd mayonaise met kruiden, doe niet gek met ketchup, maar doe er mierikswortel of mosterd op.

Vermijd beslist kant-en-klare sauzen: knoflook, duizend-eiland en barbecue. Het zijn caloriebommen met ongezonde toevoegingen! Zelfs onschuldige yoghurt heeft weinig met yoghurt te maken. Het is zeker beter om het alleen te maken, door verse kruiden toe te voegen aan de Griekse tegenhanger.

In plaats van vloeibare kruiden kun je overschakelen naar droog. De meest populaire zijn: Himalayazout, peper, chilipoeder, zoete en hete peper, knoflookkorrels, nootmuskaat en piment.

- Tijdens het feesten, in plaats van zoute snacks zoals chips of sticks, is het beter om salades en salades te pakken. Het lekkerst met veel bladgroenten zoals rucola, veldsla, romaine, spinazie of boerenkool. De vitamines die ze bevatten, zullen helpen om schadelijke stoffen die tijdens het grillen aan het lichaam worden afgegeven te neutraliseren - suggereert de diëtist.

Hoe zit het met dit bier?

- Onthoud dat alles met mate moet gebeuren, alcohol is in de eerste plaats een bron van lege calorieën. Een flesje bier van een halve liter heeft 250, een glas droge rode wijn - 80 en een glas zoete witte wijn - 180. Daarom raad ik in plaats van alcohol, koolzuurhoudende dranken en kartonnen sappen water aan met een schijfje citroen of limoen. Het bevat nul calorieën, het lest de dorst perfect en helpt bij het bestrijden van hongerige eetlust - zegt Stolińska-Fiedorowicz.

De redactie adviseert:

  1. Dergelijk vlees kan kankerverwekkend zijn, zoals asbest
  2. 10 ernstige ziekten die obesitas kunnen veroorzaken. Sommige zijn verrassend
  3. Wat gebeurt er met het vlees tijdens het bakken? Een verontrustende ontdekking door wetenschappers

De inhoud van de website healthadvisorz.info is bedoeld om het contact tussen de websitegebruiker en hun arts te verbeteren, niet te vervangen. De website is alleen bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Voordat u de specialistische kennis, in het bijzonder medisch advies, op onze website volgt, moet u een arts raadplegen. De Beheerder draagt ​​geen gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van informatie op de Website. Heeft u een medisch consult of een e-recept nodig? Ga naar healthadvisorz.info, waar u online hulp krijgt - snel, veilig en zonder uw huis te verlaten.

Labels:  Psyche Sex-Liefde Medicijnen