Zuurkool - eigenschappen, gebruik, contra-indicaties

Zuurkool is versnipperde kool die wordt gefermenteerd na besprenkeling met zout. Als resultaat van fermentatie en afbraak van suikers door bacteriën, wordt melkzuur gevormd, wat de kool zijn karakteristieke zure smaak geeft. Zuurkool is een heel gezond voedingsproduct, omdat melkzuurbacteriën een positief effect hebben op de darmflora en het menselijk immuunsysteem.

Mazurka

Geschiedenis van zuurkool

De oorsprong van zuurkool dateert uit de 17e eeuw en was nauw verwant aan de zeelieden die het gebruikten om zichzelf te beschermen tegen verschillende ziekten en aandoeningen zoals scheurbuik (als gevolg van vitamine C-tekort). Zuurkool werd ook gebruikt als middel om bevriezing te voorkomen en om het immuunsysteem op natuurlijke wijze te versterken. Bovendien hielp zuurkoolsap als kompres bij zweren en reumatische pijnen.

Hoe zorg je voor je huis in tijden van epidemieën?

Gezondheidsbevorderende eigenschappen van zuurkool

Zuurkool bevat weinig calorieën, maar heeft veel gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het heeft een positief effect op de spijsvertering en het spijsverteringsstelsel, versterkt de immuniteit, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, heeft een positief effect op de bloedsomloop en het hart en verbetert ook de conditie van de huid.

Zuurkool bevat vitamine C, magnesium, kalium, ijzer en calcium. Het is ook een geweldige bron van B-vitamines, vitamine A, E en K. Door de aanwezigheid van melkzuurbacteriën, gevormd tijdens het fermentatieproces, is het een zeer gezond product, aanbevolen voor de preventie van ziekten van het spijsverteringsstelsel en voor de instandhouding van de juiste bacteriële darmflora. Het is ook een bron van voedingsvezels, wat vooral handig is voor mensen die afvallen of last hebben van obstipatie. Met vezels kunt u ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, wat de ontwikkeling van atherosclerose en hartaandoeningen voorkomt.

Zuurkool is geweldig voor mensen die last hebben van maagzweren en maagerosies. Dit komt door het feit dat zuurkoolsap de werking van zuren en zout verzacht, waardoor de pijn wordt verlicht. Zuurkoolsap heeft ook een ontgiftende werking, waardoor je schadelijke stoffen uit het lichaam kunt verwijderen.

  1. Poolse superfoods! Ontdek de 12 voordelen van het eten van kuilvoer

Zuurkool heeft ook bloedglucoseregulerende eigenschappen, wat nuttig is bij het voorkomen van diabetes en het ontstaan ​​van het metabool syndroom. Het heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen, heeft een gunstig effect op het lichaam en stelt u in staat om reeds bestaande ontstekingsveranderingen te verzachten en te bestrijden. Ook zitten er antioxidanten in zuurkool, wat de kans op kanker verkleint. Zuurkool kan beschermen tegen ziekten die verband houden met het endocriene systeem, en meer specifiek tegen kanker van de testikels, borst, eierstokken, prostaat en baarmoederhals.

Vitamine C in zuurkool voorkomt de ontwikkeling van scheurbuik en is nuttig bij verkoudheid en bij het handhaven van de goede conditie van de mond en het tandvlees. Ascorbinezuur heeft ook een positief effect op de conditie van de huid, bevordert de aanmaak van collageen en maakt de huid stevig. Vitamine C werkt ook heel goed om de immuniteit te versterken, omdat het verantwoordelijk is voor het activeren van de afweer van het lichaam, waardoor bacteriën of virussen er niet doorheen kunnen. De genoemde vitamine C is ook verantwoordelijk voor het welzijn en verzacht de symptomen van herfstblues. Dit komt door de activering van de productie van tryptofaan, dat verantwoordelijk is voor de juiste afscheiding van serotonine, wat op zijn beurt depressie voorkomt en psychologische functies verbetert.

De eerder genoemde ontgiftende eigenschappen van zuurkool en ontstekingsremmende eigenschappen maken het tot een geweldig wapen in de strijd tegen acne. Dankzij het hoge gehalte aan mineralen en vitamines verbetert zuurkool ook de conditie van haar en nagels.

Vitamine A, dat aanwezig is in zuurkool, vertraagt ​​het verouderingsproces. Het ijzer in de zuurkool voorkomt het ontstaan ​​van bloedarmoede.

Mensen die twijfelen of zuurkool een product voor hen is, dienen een voedingsdeskundige te raadplegen in de vorm van een online bezoek.

Maakt gebruik van zuurkool

Zuurkool kan rauw gegeten worden als ingrediënt in salades. Het smaakt lekker bij geraspte appels, uien en rauwe wortelen. Je kunt het ook gekookt eten, bijvoorbeeld als bigos of als vulling voor dumplings of kroketten. Gekookte zuurkool past goed bij champignons en erwten. Zuurkool wordt ook gebruikt om een ​​heerlijke en gezonde soep te maken, een koolsoep die populair is in de Poolse keuken. Het kan ook worden toegevoegd aan vlees, ovenschotels en pasta.

Mensen die graag van dieet willen veranderen, maar niet de tijd en het idee hebben hoe ze dit effectief kunnen doen, dienen een diëtist te raadplegen. Hij zal u helpen uw gewoonten te veranderen en veel voedingsmiddelen in uw dieet te introduceren, zoals zuurkool, en een voedingsplan op te stellen dat is afgestemd op uw behoeften.

Zie ook: Vijf redenen waarom u kool zou moeten eten

Hoe maak je zelf zuurkool?

Zuurkool is heel gemakkelijk zelf te maken, thuis. Verse witte kool wordt in dunne reepjes gesneden (versnipperd), in lagen van enkele centimeters gerangschikt en elk met zout besprenkeld en grondig gekneed. Dan moet het vat of de pot worden gesloten. Het op deze manier bereide product wordt enkele dagen bewaard bij een temperatuur van 10 graden Celsius. Gedurende deze tijd geeft de kool zijn sap vrij en vinden fermentatieprocessen plaats, waarbij suikers worden afgebroken tot melkzuur.

Sommige producenten voegen azijn toe aan zuurkool om het product sneller aan te zuren, waardoor de voedingswaarde afneemt. Dergelijke kool zal wit van kleur zijn en slechts licht zuur.

Wij raden aan: 10 van de gezondste Poolse groenten

Wie wordt er niet aangeraden om zuurkool te eten?

Zuurkool bevat een grote hoeveelheid natrium, dus mensen die lijden aan arteriële hypertensie, mensen die lijden aan nieren en mensen met hart- en vaatziekten en chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, mogen het niet teveel eten - zuurkool kan het maagslijmvlies irriteren. Het natriumgehalte van zuurkool kan worden verlaagd door het meerdere keren in koud water te spoelen voordat het wordt geconsumeerd, of door het te koken en vervolgens het water af te voeren.

Bovendien moet zuurkool worden vermeden door mensen met spijsverteringsproblemen of een gevoelige spijsvertering, omdat zuurkool vrij moeilijk verteerbaar is.Bovendien, vanwege het feit dat zuurkool goitrogenen bevat, d.w.z. verbindingen die bekend staan ​​om hun kropbehandelende eigenschappen, mag het niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan hypothyreoïdie.

Zuurkool of zuurkool?

Zuurkool en zuurkool, hoewel vaak met elkaar verward, zijn relatief gemakkelijk te onderscheiden. Houd er rekening mee dat zuurkool geen natuurlijke fermentatie ondergaat en dat de bereiding ervan azijn, suiker en zout gebruikt (daarnaast bevat zuurkool die in winkels wordt verkocht ook conserveermiddelen).

Zuurkool daarentegen wordt geproduceerd door fermentatie en de vorming van melkzuur. Om deze reden heeft zuurkool zo'n karakteristieke geur en biedt het door deze fermentatie veel gunstige eigenschappen. Het is ook de moeite waard eraan toe te voegen dat zuurkool en zuurkool verschillen in kleur en geur. Zuurkool is bijna wit en zuurkool is geler. Bovendien ruikt zuurkool naar melkzuur, niet naar azijn.

Lees ook: Goed omdat ... zuur

Zuurkool - recepten

zuurkool salade

Ingrediënten: 6 grote lepels zuurkool, een appel, middelgrote wortel, een halve rode ui, 2 eetlepels koolzaadolie of olijfolie, zout en gemalen zwarte peper.

Voorbereiding

In het begin moet je de zuurkool onder water spoelen, uitknijpen en in een kom doen. Schil in de volgende stap de wortel en appel en rasp ze op een grove rasp. Vervolgens moet je de uien schillen en in blokjes snijden. Doe alle ingrediënten in een kom, waarin je de zuurkool doet en giet de olie erover. Breng op het einde alles op smaak met peper en zout, meng het en zet een tiental minuten opzij om de smaken te laten bijten.

Koolsoep

Ingrediënten: 250 g zuurkool, 300 g kalkoenbout zonder vel, 3 aardappelen, 1 ui, 2 wortels, peterselie, zout, peper, marjolein, laurier, piment.

Voorbereiding

Was om te beginnen het vlees en doe het in een pan, giet er dan een liter water overheen en voeg piment en laurier toe. Kook vervolgens het vlees en de kruiden 30 minuten, voeg dan de fijngesneden groenten toe en kook nog eens 10 minuten. Voeg daarna de geraspte kool toe, breng op smaak en kook ongeveer 20 minuten. Verwijder tenslotte het vlees, snijd het in stukjes en doe het terug in de soep. Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren.

Zie ook:

  1. Groen poeder werkt als antibioticum, verlaagt het cholesterol, reinigt de darmen
  2. Parasieten leven in onze bedden. Ze bijten 's nachts, ze zuigen bloed
  3. Een nieuwe supervrucht uit Polen. Vitamine C-bom

Heb je de oorzaak van je kwalen lange tijd niet kunnen achterhalen of ben je er nog naar op zoek? Wilt u ons uw verhaal vertellen of de aandacht vestigen op een veelvoorkomend gezondheidsprobleem? Schrijf naar het volgende adres: [email protected] #Samen kunnen we meer doen

Inhoud van de site healthadvisorz.info ze zijn bedoeld om het contact tussen de websitegebruiker en zijn arts te verbeteren, niet te vervangen. De website is alleen bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Voordat u de specialistische kennis, in het bijzonder medisch advies, op onze website volgt, moet u een arts raadplegen. De Beheerder draagt ​​geen gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van informatie op de Website. Heeft u een medisch consult of een e-recept nodig? Ga naar healthadvisorz.info, waar u online hulp krijgt - snel, veilig en zonder uw huis te verlaten.

Labels:  Seks Psyche Gezondheid